七七笔趣阁

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第144章（第1页）

今年过年，孙家的猪肉，是跟村子里的屠夫预定好了的。往年就称三斤应景，今年梁愈忠称了十斤猪肉，外加一对猪脚。

锦曦他们上回从镇上回来，就已经把过年的鱼给带回来了。两条三斤多重的草鱼，那是用来晾晒鱼干，保存的好，能吃到明年谷雨。

除夕晚上吃的鱼，等到腊月二十四孙玉宝他们从镇上带回来。

后院的鸡鸭，孙玉霞各抓了两只杀了，打了蜡。挂在院子里晾晒，除此外，一些干货。都是锦曦直接从铺子里拿的。

腊月二十，孙玉霞家打豆腐。黄豆是自家种的，隔夜就已用清水浸泡好，送去村里的磨坊里磨成黄豆浆，回家倒入大锅里熬煮。

“磨坊里的人。见到咱磨豆子，都晓得咱家今年要打两科豆腐，都羡慕的不得了呢！都问咱一家子人哪能吃得了那么多？还不把那豆腐当饭？”在灶房里熬煮黄豆浆的时候，孙玉霞兴奋道。

孙氏也微笑着：“豆腐是个好东西，村里人家平常也吃不上，过年的时候几家人合伙打那么一科。也就过下嘴瘾。咱打两科，那也不是为咱自个吃的，曦儿的铺子要用呢！”

“曦儿。你要咱打那么多豆腐，打算做些啥拿去铺子里卖？”孙玉霞又问站在锅台边上的锦曦。

锦曦掰着手指，道：“头一科拿些起来做盐水豆腐，剩下的都用来炸豆腐泡，那玩意浸透了油。能保存好一段时日，过年的时候咱用来下火锅吃。跟肉一起炒也不错，正月初六小姨出嫁，家里要办几桌酒席，正好派上用场！”

孙玉霞红了脸：“那还有一科呢？咋捣鼓？”

“还有一科，就用来做豆腐乳吧，配上家里那爆辣的辣椒糊，做出的豆腐乳铁定又咸又辣。到时候用我手掌这么高的小罐子封住，家里留两瓶，其他的都送去铺子里售卖，可是一道开胃的下饭菜呢！”

“才听你这么一说，我就有点馋了！”孙玉霞咯咯笑道：“曦儿你这小鬼头，论起吃来，点子贼多！”

“哎，可惜咱在这偏远的小山村，若是在镇上，咱这豆腐脑都可以拿去卖钱了，对了，小姨，你拿豆子去磨姜，那些剩下的豆腐渣呢？”

“在那边的木桶里，咋啦？”

“小姨，我可爱吃那豆腐渣了，晌午饭的时候，洗两棵大白菜，跟那豆腐渣一道炒了，好不？”

“那些豆腐渣我还打算搁野菜一起喂猪呢，你要吃，就舀一碗出来给你备着好了！”

“小姨这话说的！”锦曦汗。

孙玉霞咯咯笑起来，戳了下锦曦的额头：“罢罢罢，给你炒一碗，不过话可说在前头，你小孩子家家的，吃多了豆腐渣走路爱摔跤可别怪我哦！”

“不怪不怪，我受用的很！”

“咱曦儿爱吃，讲究吃，还能在吃这一块寻思出挣钱的法子来，这也是本事哪！”孙氏由衷赞道。

“可不就嘛！”孙玉霞也道：“对了，曦儿，你上回跟我说，熬年糖得提早跟你说。你爹娘说了，咱家今日把年豆腐给打出来，明个熬年糖，你又啥点子这会子赶紧说！”

熬年糖啊？锦曦眼前一亮，激动的搓起手来。

这个时代的人们物资缺乏，尤其是在这样的小山村里，基本上一年到头也没啥零嘴。于是，每年腊月，家家户户，或多或少，豆腐不打，也要为家里的孩子们，做上一锅糖。

这糖不是蔗糖，而是用小麦做成的麦芽糖，成型的时候，是哑黄色的一大圈，就像一只厚厚实实的大月饼似的，很厚实坚硬，上面撒上一点点红薯粉保持干燥，要吃的时候，拿小锤子捶下一角，就够小孩子们舔上好一阵子的了，又甜又奈吃。

家境好一些的人家，会在此基础上改良，做些爆米糖给孩子打牙祭，正月里走亲访友，爆米糖也是一道增色的零嘴吃食呢。

“娘，小姨，你们先忙着，我这就去准备明个做糖的料子！”锦曦说完，扭身出了灶房。

锦曦花了小半日的功夫，把做糖的料子给准备妥当。爆小米，筛芝麻，剥花生，忙得不亦乐乎。

翌日。腊月二十一，梁愈忠和孙氏她们，一大早就起床压小麦，后又把压出来的麦芽浆倒入大锅里，用硬火旺柴可劲儿的熬，锅里的麦芽浆熬的咕噜咕噜作响。

孙氏隔一会就会捞一点出来，倒入锅台上那只盛了冷水的小碗里，查看那麦芽浆能不能成型。

就这样一直反复着熬煮，直到下昼，里面的大锅里。那鼓起的气泡，大的跟小儿拳头差不多大，已经不能称之为液体了。而是一种极具黏稠性的半糊状东西。

锅里飘出一股特殊的香甜气味，还夹杂着一点点的焦糊味，这个时候，孙氏再捞出一朵糊糊放入清水的碗里，顷刻间那糊糊就凝固成一块黄褐色的固体。

“火候可算到了！”孙氏道。又捞了几朵糊糊甩入冷水里，拿出之前那块，伴随着一生清脆的嘎嘣声，那块麦芽糖碎裂成两半，孙氏把一块给了锦曦另一块给了锦柔。

锦曦品尝着口中那甜甜的糖，忍不住感叹。这才是真正纯天然，百分百的麦芽糖啊……

“曦儿，要拌糖了。要做些啥口味的？轮到你上阵了！”孙玉霞咯咯笑道，和孙氏一起从里面大锅里，舀出一半的糖糊糊到小锅里，嘎婆在下面一人照料两口锅。

“好嘞，早已准备好了！”锦曦应道。小跑着出了灶房，不一会就端来了她准备好的料子。

“里面大锅做爆米糖。外面小锅做芝麻花生糖！”锦曦道。

孙氏和孙玉霞两人各取了一种，倒入各自照料的大小锅里，双臂执着木柄，用尽大力将糖糊糊和那些撒入的料子搅拌均匀。