七七笔趣阁

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第1651章 吃饺子蘸什么?(第1页)

包饺子这种事,会者不难,难者可以瞎捏。

面皮在指间翻飞,能者手中排出元宝,俨然是列队以待的兵阵,整肃而光亮。

不会的,也能各自创造,捏出些方如印、圆似月、扁像饼、翘若舟的奇怪物体来。

面与馅儿的战争里,馅儿时时要从薄弱处突出,面皮则处处设防,勉强兜住了便算成功。

有人笑那奇形怪状的饺子,捏的人却振振有词,“横竖下了锅不破便是好饺子。”

所以包饺子的道,不在形之美恶,只在皮之韧薄、火之文武。

众人手下虽参差,脸上却都是欢乐,全因这包饺子一事,重在掺和,能下锅煮了不烂,便是大捷。

一帮人里,李乐和陆小宁显然是干活的主力。

小李厨子这边,两团剂子并放,薄撒干粉。擀面杖横压而下,手腕暗旋巧劲,前推时力道微倾,回拉时轻抬如燕,力道全在掌心虚实之间,面皮便如圆月般渐次舒展,匀薄透光,翩然成皮。

小陆则巧手持皮飞转,馅落中央,筷撤指合。面皮在虎口一捏一收间隆起月牙肚,指尖轻压褶纹如浪,白胖饺子已成型。动作行云流水,周而复始,顷刻间,盖帘上便排起长队。

看着其他几人,拈起面皮却不知该放多少馅,拇指一推捏出个歪扭的褶,面屑沾了满手。馅从缝隙挤出来,又慌得用指头去堵,反倒把饺子捏成了一个个“伤兵”,小李厨子叹口气,开始撵人。

“行了行了,你们是来捣乱的还是来帮忙的?这一个个在家都不干活的?浪费粮食。”

“这不挺好看的?”

“我家都是我妈包的。”

“我家是我爸。”

“我以前会,现在忘了。”

“我南方人,不会不是正常?”

“我可以学。”

“学个毛线,你这一会儿捏出几个来?瞧瞧你们弄得,挺胸瘪肚,歪扭七八,去去去,不会的干点儿别的去。”

“张嘴等着吃,那怪不好意思的。”

“你说这话就代表你好意思。”

“还是乐哥了解我,大葱,咱们撤。”

“赶紧,你俩站一起就是馅儿。”

“啥意思?”

“没明白么?猪肉大葱。”

“哈哈哈哈~~~~”

一群人闹腾着,都离开桌子,看电视的看电视,吃零食的吃零食,最后只留下的李乐和陆小宁,还有在边上站着捏面人儿的俩娃。

瞧见俩娃一脸认真的样子,陆小宁拍拍手,招呼过来,“教你们包饺子好不好?”

对这个长得很好看的小宁叔叔,俩娃有着不一样的好感,尤其对比那位寿星脑壳上布满抬头纹叫大葱叔叔的。

李笙说了声“好”,李椽点点头。

陆小宁把李椽揽在怀里,俯下身,握着孩子沾满面粉的小手。抽来一片小了两号的饺子皮,摊在李椽掌心,又拈起木匙,将饱满的肉馅轻置其中。

“看好了,”指尖引导着孩子将皮对折,“先捏紧中间,像这样......”李椽笨拙地模仿,饺子在手中歪扭着。

陆小宁又托着李椽的小手背,带他从中央向两边细细捏出褶皱,每一个折痕都耐心压实。

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